|
|
Kipschotel Met Riesling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sjalotjes; 4 kippenbouten; 50g boter; 2 el cognac of vieux; 1/2 fles droge witte wijn (Riesling); 1 tl tijn; 2 laurierblaadjes; 300g panklare mini-worteltjes (zakje); 4 takjes peterselie; 125 ml creme fraiche; zout; peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes pellen en in vieren snijden. Kippenbouten van vel ontdoen en op gewricht doorsnijden zodat aparte drumsticks en dijstukken ontstaan. In braadpan boter verhitten. Drumsticks en dijstukken in ca. 10 minuten rondom bruin bakken. Sjalot toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. Cognac erover schenken en ca. 1 minuut meewarmen. Langs rand van pan wijn erbij schenken en aan de kook brengen. Tijm en laurier toevoegen. Met deksel schuin op pan kip ca. 30 minuten zachtjes stoven, af en toe keren. Worteltjes toevoegen en geheel in nog ca. 10 minuten zachtjes gaar laten stoven. Intussen in kopje peterselie fijnknippen. Kip, wortel en sjalot in ondiepe schaal scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Creme fraiche door kookvocht roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Saus over kip scheppen. Peterselie erover strooien.
|
|
|